Filet Wellington á la Ruhrpott

Filet Wellington A La Ruhrpott

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Vorbereitungszeit:45 Mins

Garzeit:02 Hrs 15 Mins

Servings:5 Personen

Zutaten:

• 1.5 kg Rinderfilet
• 5 Rosmarinzweige
• 10 Thymianzweige
• 8 Knoblauchzehen, angedrückt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butterschmalz (zum Anbraten)
• 900 g Sellerie, geschält und grob gewürfelt
• 450 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
• 450 ml Sahne (mind. 30% Fett)
• 45 g Butter
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Chilipulver (optional)
• Salz nach Geschmack
• 300 g Schalotten, geschält und halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
• 2 EL Puderzucker
• 150 ml Rotwein (trocken)
• 60 ml Portwein
• 3 Thymianzweige
• 3 Gewürznelken
• 1 ½ Zimtstangen
• 2 Sternanis
• Salz nach Geschmack
• 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
• 2 EL Puderzucker
• 200 ml Rotwein (trocken)
• 200 ml Portwein
• 120 ml Rinderfond (am besten selbstgemacht, sonst gute Qualität)
• 2 EL Marsala
• 2 Thymianzweige
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Backkakao
• 10 Karotten, gleichgroß, geschält
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Thymianzweige
• 2 Knoblauchzehen, angedrückt
• 2 EL Butter
• 100 ml Multivitaminsaft (am besten ohne Zuckerzusatz)
• 1 EL Honig
• Salz nach Geschmack

Anleitung:

• Filet parieren, in Medaillons schneiden, mit Kräutern und Knoblauch vakuumieren. Im Sous-Vide-Becken bei 48°C für 1 Stunde garen. (Alternative: Im Ofen bei niedriger Temperatur langsam garen, bis die Kerntemperatur erreicht ist).
• Sellerie und Kartoffeln weich kochen, ausdampfen lassen, mit Sahne pürieren, mit brauner Butter, Muskat, Chili und Salz abschmecken.
• Puderzucker karamellisieren, mit Rotwein und Portwein ablöschen, Gewürze hinzufügen, Schalotten darin köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Puderzucker karamellisieren, Zwiebeln anbraten, mit Rotwein, Portwein und Fond ablöschen, mit Gewürzen abschmecken, reduzieren, passieren, weiter reduzieren, mit Kakao und Salz abschmecken.
• Karotten blanchieren, in Butter mit Knoblauch und Kräutern anbraten, mit Honig und Salz abschmecken, mit Saft ablöschen, unter ständigem Wenden garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Filet aus dem Sous-Vide-Bad nehmen, trocken tupfen, in Butterschmalz kurz anbraten, kurz im Ofen ruhen lassen. (Ohne Sous-Vide: Filet in der Pfanne braten, bis es die gewünschte Garstufe hat).
• Filet auf Tellern anrichten, Püree daneben platzieren, mit Sauce und Schalotten garnieren, Karotten dazu servieren.

Nutrition Facts

Calories:850 kcal

Fat:50 g

Fiber:5 g

Recipe Info

Category:Hauptspeise

Cuisine:Deutsch

Alright, legen wir los!

Rezeptvorstellung: Filet Wellington á la Ruhrpott – Dein Perfektes Dinner Rezept!

Quick Hook: Ruhrpott meets Gourmet

Hast du dich auch schon mal gefragt, wie du deine gäste so richtig umhauen kannst? mit diesem filet wellington rezept á la ruhrpott, inspiriert von das perfekte dinner , lieferst du garantiert ab! das zarte rinderfilet, kombiniert mit dem cremigen püree und der intensiven rotweinsauce, ist ein echtes geschmackserlebnis.

Kurzer Überblick: Ein Hauch von Frankreich im Pott

Filet wellington, ein klassiker der französischen küche, hier neu interpretiert. mike's auftritt bei das perfekte dinner hat uns inspiriert! dieses gericht ist nicht ganz ohne, aber mit meiner anleitung kriegst du das easy hin.

Rechne mit ca. 3 stunden zubereitungszeit und du hast ein festessen für 5 personen.

Main Benefits: Mehr als nur ein Rezept

Dieses rezept ist nicht nur super lecker, sondern auch ein echter hingucker. rinderfilet ist reich an proteinen und eisen. perfekt für einen besonderen anlass oder um einfach mal kochen wie die profis zu zelebrieren.

Was dieses rezept besonders macht? die kombination aus traditioneller handwerkskunst und modernen techniken wie sous-vide rinderfilet – aber keine sorge, es geht auch ohne!

Zutaten: Qualität zählt!

Alright, jetzt wird's konkret. Hier die Zutatenliste für dein Das perfekte Dinner Rezept :

Alright, legen wir los! für unser "das perfekte dinner" rezept á la ruhrpott brauchen wir natürlich die richtigen zutaten und das passende equipment.

Keine sorge, es muss nicht alles super fancy sein, aber ein paar basics sollten schon da sein, damit's auch was wird.

Denk dran: beim perfekten dinner kochrezepte kommt es nicht nur auf die zutaten an, sondern auch auf die liebe zum detail!

Zutaten & Equipment: Das A und O für dein Dinner

Das perfekte Dinner steht und fällt mit den Zutaten. Hier kommt die Liste, damit du auch nichts vergisst.

Hauptzutaten: Qualität zahlt sich aus

• Rinderfilet: 1,5 kg vom feinsten! Achte auf eine schöne Marmorierung. Das Filet sollte saftig aussehen und nicht grau. Qualität zahlt sich hier echt aus .
• Sellerie: 900g , fest und ohne braune Stellen. Riecht er frisch und leicht würzig? Perfekt!
• Kartoffeln: 450g , mehlig kochend. Damit das Püree schön cremig wird.
• Schalotten: 300g , klein und fein. Die geben der Sauce das gewisse Etwas.
• Karotten: 10 Stück , am besten Bio und schön knackig.
• Sahne: 450ml , mindestens 30% Fett. Sonst wird das Püree nix.
• Rotwein: 200 ml für die Sauce und 150 ml für die Schalotten. Ein trockener, kräftiger Rotwein passt am besten.
• Portwein: 200 ml für die Sauce und 60 ml für die Schalotten.
• Rinderfond: 120 ml , am besten selbstgemacht! Sonst ein guter aus dem Glas.
• Marsala: 2 EL , für den extra Kick in der Sauce.
• Butter: Rechnet mal so mit 65g insgesamt.

Würzsachen: Das Salz in der Suppe (oder im Filet)

• Salz und Pfeffer: Logisch, oder? Aber bitte nicht sparen!
• Rosmarin und Thymian: Frische Kräuter sind ein Muss!
• Knoblauch: Der darf natürlich auch nicht fehlen.
• Muskatnuss: Frische gerieben macht den Unterschied im Püree.
• Gewürznelken, Zimtstangen, Sternanis: Für die weihnachtliche Note in den Schalotten.
• Puderzucker: Um die Schalotten und die Sauce anzukarammelisieren.
• Lorbeerblatt: Für das Aroma in den Karotten.
• Backkakao: Ein TL, um der Sauce eine dunklere Farbe und einen tieferen Geschmack zu verleihen. Klingt komisch, ist aber so!
• Chilipulver: Wer's mag, kann ins Püree eine Prise Chili geben.

Spice Up Your Life! Du kannst auch noch andere Gewürze verwenden, je nachdem, was du magst. Experimentieren ist erlaubt!

Equipment: Was du wirklich brauchst

• Sous-Vide Garer (optional): Wer's fancy mag, kann das Filet sous-vide garen. Aber keine Panik, es geht auch ohne!
• Vakuumierer (optional): Für Sous-Vide.
• Töpfe und Pfannen: In verschiedenen Größen.
• Stabmixer oder Kartoffelstampfer: Für das Püree.
• Feines Sieb: Um die Sauce zu passieren.
• Backofen: Zum Warmhalten und eventuell zum Garen des Filets.
• Küchenthermometer: Für die Kerntemperatur des Filets ( 54- 56° C für medium rare).

Keine Angst vor fancy Equipment! Wenn du keinen Sous-Vide Garer hast, geht's auch im Ofen. Und anstatt einem Stabmixer tut's auch ein Kartoffelstampfer. Hauptsache, du hast Spaß beim Kochen!

Alright, jetzt haben wir alles zusammen. legen wir los mit dem rezept "das perfekte dinner"! ich zeig dir, wie du aus diesen zutaten ein gourmet dinner rezept zauberst, das deine freunde und familie begeistern wird.

Das wird ein dinnerabend der extraklasse! und wer weiß, vielleicht gewinnst du ja sogar "das perfekte dinner" gewinnen ! viel erfolg!

Okay, legen wir los! Hier ist ein Abschnitt für deinen Artikel, voll mit Ruhrpott-Charme und alltagstauglichen Küchentipps, ganz im Stil von "DasperfekteDinner" . Wir sprechen hier Klartext, kein Küchen-Chichi!

Filet Wellington á la Ruhrpott: Mehr als nur ein Perfektes Dinner Kochrezept !

Du kennst das ja: das perfekte dinner rezept soll beeindrucken, aber nicht gleich in 'ner küchenschlacht enden. dieser filet wellington, inspiriert von mike’s legendärem auftritt, ist der beweis, dass kochen mit sternekoch niveau auch zu hause geht.

Ehrlich!

Prep Steps: Kein Stress, nur Struktur!

Bevor die Action losgeht, müssen wir erstmal Mise en Place machen, wie die Franzosen so schön sagen. Bedeutet: Alles schnippeln und bereitstellen. Denk dran, das ist keine Raketenwissenschaft!

• Essential mise en place: Filet parieren (die Silberhaut weg, kennste?), Gemüse schnippeln, Kräuter hacken. Allgemein & Kontext: Perfektes Dinner Kochrezepte - so kriegen wir's hin!
• Time-saving organization tips: Rotweinschalotten und Jus kannst du easy am Vortag vorbereiten. Spart Zeit am Dinnerabend Rezepte !
• Safety reminders (if applicable): Messer sind scharf! Und denk dran, rohes Fleisch ist kein Spielzeug. Hygiene ist wichtig, Alright ?

Step-by-Step Process: Einfach, oder?!

Hier kommt der Plan, Schritt für Schritt. Keine Angst, wir lassen dich nicht im Regen stehen.

1. Filet vorbereiten: Filet mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.
2. Sous-Vide (optional): Filet vakuumieren und bei 48° C für 1 Stunde ins Wasserbad. (Ohne: Im Ofen bei 80° C , bis die Kerntemperatur passt). Sous-Vide Rinderfilet .
3. Sellerie-Kartoffel-Püree: Sellerie und Kartoffeln kochen, dann mit Sahne und Butter zu 'nem cremigen Püree verarbeiten. Muskatnuss nicht vergessen! Sellerie Kartoffel Püree zubereiten
4. Rotweinschalotten: Schalotten in Rotwein einkochen, bis sie schön weich und süßlich sind.
5. Rotweinsauce (Jus): Aus Knochen und Gemüse einen Fond kochen, dann mit Rotwein reduzieren. Das dauert, aber lohnt sich! Rotweinsauce reduzieren .
6. Anbraten: Filet aus dem Wasserbad nehmen, trocken tupfen und in heißem Butterschmalz kurz anbraten. Rinderfilet anbraten .
7. Anrichten: Filet auf Teller, Püree dazu, Sauce drüber, Schalotten drumherum. Fertig!

Pro Tips: Vom Anfänger zum Küchenchef!

Okay, jetzt kommen die Tricks, die den Unterschied machen. Kochwettbewerb Rezepte .

• Sous-Vide ist kein Muss: Kein Stress, wenn du kein Sous-Vide-Gerät hast. Im Ofen geht’s auch! Wichtig ist die Kerntemperatur: 55° C für medium-rare. Sous Vide Garzeit Rinderfilet .
• Die Sauce ist alles: Nimm dir Zeit für die Sauce. Die muss richtig Power haben! Einfache Rotweinsauce Rezept .
• Fehler vermeiden: Filet nicht zu lange braten, sonst wird's zäh wie 'ne Schuhsohle. Und Püree nicht zu stark mixen, sonst wird's klebrig.

So, jetzt kann nix mehr schiefgehen. Auf zum Perfektes Dinner Kochrezepte ! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Und denk dran: Hauptsache, es schmeckt! Ruhrpott Küche . Alright?

Alright, legen wir los! hier sind die recipe notes für dein das perfekte dinner rezept, damit dein menü garantiert zum erfolg wird.

Stell dir vor, du stehst kurz vor dem großen auftritt. keine panik, mit diesen tipps wird alles gut!

Recipe Notes für Das perfekte Dinner Rezept

Servierempfehlungen – So wird’s ein Augenschmaus!

Mal ehrlich, das auge isst ja bekanntlich mit. bei einem gourmet dinner rezept wie diesem filet wellington á la ruhrpott kommt es also auch auf die präsentation an.

Denk daran, das perfekte dinner ist mehr als nur geschmack!

• Plattieren und Präsentieren: Das Filet Wellington sieht besonders edel aus, wenn du es in Scheiben schneidest und fächerförmig anrichtest. Ein paar frische Kräuterzweige (Rosmarin oder Thymian) machen sich super als Deko.
• Passende Beilagen oder Getränke: Ein kräftiger Rotwein, wie ein Spätburgunder, passt hervorragend zum Rinderfilet. Dazu vielleicht noch ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Als alkoholfreie Alternative empfehle ich einen Johannisbeersaft mit einem Spritzer Zitrone. Kochinspirationen findest du auch online!

Lagerungstipps – Für den Fall der Fälle

Manchmal bleibt ja doch was übrig, selbst vom leckersten Dinner Rezepte TV -Gericht. Kein Problem!

• Kühlschrank: Das restliche Filet Wellington kannst du gut verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Sellerie-Kartoffel-Püree hält sich ebenfalls, sollte aber vor dem Erwärmen noch einmal mit etwas Sahne oder Milch verrührt werden, damit es nicht zu trocken wird.
• Einfrieren: Das Filet Wellington lässt sich grundsätzlich einfrieren, allerdings leidet die Konsistenz des Blätterteigs darunter. Wenn du es trotzdem probieren möchtest, wickle es gut in Frischhaltefolie ein und friere es portionsweise ein. Das Püree eignet sich weniger zum Einfrieren.
• Aufwärmen: Das Filet Wellington am besten im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120° C) erwärmen. So bleibt es saftig und wird nicht trocken. Das Püree in der Mikrowelle oder im Topf unter Rühren erwärmen.

Variationen – Dein Rezept, deine Regeln!

Du bist kein Fan von Sellerie oder hast eine Allergie? Kein Problem! Hier ein paar Ideen für Anpassungen:

• Diätetische Anpassungen: Statt des Sellerie-Kartoffel-Pürees kannst du auch ein Blumenkohlpüree oder ein Süßkartoffelpüree zubereiten. Wenn du auf Gluten verzichten möchtest, gibt es mittlerweile glutenfreien Blätterteig im Supermarkt.
• Saisonale Zutaten: Im Herbst könntest du anstatt der Karotten Kürbis verwenden und mit etwas Ahornsirup karamellisieren. Im Frühling passen Spargel oder frische Kräuter hervorragend dazu. Werde kreativ und passe das Rezept an deine Vorlieben und die jeweilige Saison an. Vielleicht kannst du ja sogar "Das perfekte Dinner gewinnen"!

Nutrition Basics – Was steckt drin?

Kurz gesagt: Das perfekte Dinner Rezept ist ein Festmahl, aber nicht unbedingt ein Leichtgewicht.

• Vereinfachte Nährwertangaben: Eine Portion Filet Wellington á la Ruhrpott (ohne Beilagen) enthält schätzungsweise ca. 600-700 Kalorien, je nach Größe der Portion und verwendeten Zutaten. Es ist reich an Protein und Fett, aber auch an Kohlenhydraten (durch das Püree und die Sauce).
• Wichtige gesundheitliche Vorteile: Das Rinderfilet liefert hochwertiges Protein und Eisen. Sellerie und Karotten enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Aber denk dran: Alles in Maßen!

So, jetzt bist du bestens vorbereitet für dein das perfekte dinner . alright, legen wir los! lass es krachen und zeig den anderen kandidaten, was du drauf hast! viel erfolg und vor allem: viel spaß beim kochen! denk daran es ist ein kochwettbewerb rezepte.