Kassler mit Sauerkraut und Speck-Kartoffelstampf

Herzhaftes kasseler Rezept: Mit Sauerkraut &amp Speck-Kartoffelstampf

Von Kiki JohnsonJune 13, 2025

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Inhaltsverzeichnis

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Okay, legen wir los! Hier ist ein Abschnitt für deinen Artikel, der hoffentlich knallt:

Kassler-Traum: So einfach geht's!

Lust auf Soulfood?

Kennst du das? der bauch knurrt und du brauchst was richtiges. dann hab ich was für dich: mein kassler mit sauerkraut und speck-kartoffelstampf! honestly, dieses rezept ist wie eine umarmung von oma.

Der kassler , saftig und geräuchert, trifft auf säuerliches sauerkraut und cremigen kartoffelstampf. klingt gut, oder?

Ein Stück deutsche Küchentradition

Dieses gericht ist mehr als nur essen. es ist ein stück deutsche geschichte. denke an die deftigen mahlzeiten, die schon unsere vorfahren geliebt haben.

Dieser kassler ist ein klassiker. aber keine sorge, auch kochanfänger kriegen das hin. es dauert ungefähr eine stunde und reicht für vier hungrige leute.

Perfekt für's family cooking !

Warum du diesen Kassler lieben wirst

Das beste an diesem rezept? es ist easy cooking . und es macht glücklich! aber nicht nur das: sauerkraut ist super gesund für den darm.

Ein bisschen smoked pork ist ja auch nicht verkehrt, oder? ideal also für ein balanced meals , das schmeckt und guttut.

Dieses rezept ist besonders, weil es tradition und geschmack vereint. dieses rezept ist eines der popular recipes und absolut einladend! probiert's aus!

Jetzt geht's ans Eingemachte: Die Zutaten

Für diesen kassler-traum brauchst du natürlich das wichtigste: kassler . ich empfehle ungefähr 800g. dann noch sauerkraut, zwiebeln, einen apfel und ein paar gewürze.

Und für den kartoffelstampf kartoffeln, speck und milch. keine angst, die genaue liste kommt gleich! und denk dran: gutes fleisch ist wichtig!

Was User beim Suchbegriff "Kassler" suchen

Wenn leute nach "kassler" suchen, wollen sie meistens wissen, wie man ihn zubereitet. sie suchen nach einfachen rezepten, die gut schmecken und nicht zu kompliziert sind.

Viele interessieren sich auch für die herkunft des gerichts und welche beilagen dazu passen. und natürlich wollen sie wissen, ob es auch eine gesunde variante gibt.

Hoffentlich kann ich mit diesem artikel all diese fragen beantworten!

So, jetzt weißt du, was dich erwartet. Im nächsten Abschnitt zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen Kassler-Traum zubereitest. Bleib dran!

Alles klar, freunde der deftigen küche! bevor wir uns ins getümmel stürzen, schnappen wir uns erstmal die richtigen zutaten und das passende werkzeug.

Ohne moos nix los, und ohne die richtigen zutaten, kein leckerer kassler -schmaus!

Zutaten, die rocken!

Kassler mit Sauerkraut und Speck-Kartoffelstampf presentation

Hauptdarsteller: Der Kassler

Wir brauchen 800g kassler ! am besten vom metzger eures vertrauens. ob mit oder ohne knochen ist geschmackssache. achtet darauf, dass das kassler schön saftig aussieht und eine appetitliche räucherfarbe hat.

Riecht dran! es sollte angenehm rauchig duften, nicht säuerlich. qualität zahlt sich aus, glaubt mir. so schmecken auch meat recipes

Nebendarsteller mit Star-Potential:

500g Sauerkraut: Frisches Sauerkraut aus dem Fass ist natürlich unschlagbar, aber gutes Sauerkraut aus dem Beutel tut's auch. Hauptsache, es ist nicht zu sauer.
1 Zwiebel: Eine normale, gelbe Zwiebel reicht vollkommen.
1 Knoblauchzehe: Wer's mag, kann auch zwei nehmen. Knoblauch macht alles besser, oder?
1 Apfel: Ein säuerlicher Apfel, z.B. Boskop, bringt die perfekte Balance ins Spiel. Balanced Meals sind uns wichtig.
1 kg Kartoffeln: Mehlig kochende Kartoffeln sind ideal für einen fluffigen Kartoffelstampf. Und Cream Recipes sind doch einfach unschlagbar.
150g Specürfel: Gerne etwas kräftiger geräuchert!

Würze muss sein!

Hier wird's interessant! Wir brauchen:

Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Kümmel, ganz. Der darf beim Sauerkraut nicht fehlen!
Lorbeerblatt, für den extra Kick.
Muskatnuss, frisch gerieben, für den Kartoffelstampf.
Optional: Ein Klecks Honey Mustard passt super dazu!

Pro-Tipp: Manchmal, wenn’s schnell gehen muss, greife ich auch zu fertigen Gewürzmischungen für Sauerkraut. Aber pssst, nicht verraten!

Die Werkzeugkiste

Keine Angst, wir brauchen keine High-Tech-Geräte! Easy Cooking Recipes sind doch die besten!

Große Pfanne oder Bräter: Hier braten wir den Kassler an und schmoren alles zusammen.
Topf für die Kartoffeln: Muss nicht der teuerste sein.
Kartoffelstampfer: Gibt's auch in Omas Küchenschrank.
Auflaufform: Eine normale Größe reicht.
Schneidebrett und Messer: Eh klar!

Alternativ: Wenn ihr keine Auflaufform habt, könnt ihr das Gericht auch direkt in der Pfanne servieren. Macht auch was her! Food Hacks sind immer willkommen.

Absolut! Hier ist ein Artikelabschnitt basierend auf deinem Entwurf, vollgepackt mit persönlicher Note und allem, was dazugehört. Viel Spaß beim Lesen!

Kassler mal anders: So wird's richtig lecker!

Kassler. allein das wort lässt mir das wasser im mund zusammenlaufen, oder? aber mal ehrlich, immer nur mit sauerkraut ist doch langweilig.

Deswegen zeig ich dir heute, wie du dein kassler mit einem genialen speck-kartoffelstampf zum absoluten highlight machst. glaub mir, da bleibt kein krümel übrig!

Prep-Time Deluxe: So startest du durch!

Mise en Place ist King (oder Queen)! Schnibbel Zwiebel, Knoblauch und Apfel. Das spart später Zeit.
Kartoffeln vorausplanen: Während das Kassler brutzelt, können die Kartoffeln schon köcheln.
Achtung, heiß! Denk an Topflappen und sei vorsichtig beim Anbraten. Verbrennungen sind doof!

Schritt für Schritt zum Kassler-Glück

Speck knusprig braten: 150g Specürfel in einer Pfanne auslassen.
Kartoffeln kochen: 1 kg Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Kassler anbraten: 800g Kassler von beiden Seiten goldbraun braten.
Sauerkraut-Mix: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe andünsten, dann 500g Sauerkraut und 1 gewürfelten Apfel dazu.
Schmorgang: Mit 100ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 TL Kümmel und 1 Lorbeerblatt rein. Kassler drauflegen und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Die Kerntemperatur sollte ca. 70° C betragen.

Pro-Tipps vom Küchen-Profi (also, von mir 😉)

Honig-Senf-Kick: Vor dem Anbraten mit Honig-Senf einpinseln. Gibt 'ne super Kruste! Schmeckt hammer!
Bloß nicht zu lange stampfen! Sonst wird der Kartoffelstampf klebrig. Bah!
Sauerkraut-Geheimnis: Ein Schuss Apfelessig macht das Sauerkraut noch aromatischer.

Ich muss sagen, das rezept hat mich echt überrascht! beim ersten mal hab ich's fast verkackt, weil ich das kassler zu lange geschmort hab.

War furztrocken! aber hey, aus fehlern lernt man. und jetzt ist es eins meiner absoluten popular recipes .

Das Gericht schreit ja förmlich nach einem Eat Salad . Du kannst dazu einen grünen Salat oder auch einen Karottensalat servieren.

Apropos, wusstest du, dass Kassler ursprünglich aus Berlin kommt? Echt 'ne coole Story!

Und wenn du mal keine Lust auf Kartoffelstampf hast, probier doch mal Macaroni and Cheese dazu. Oder wie wäre es mit Baked Eggplant Recipes ? Das passt auch super!

Also, worauf wartest du noch? ran an den herd und zauber dir ein stück soul food. glaub mir, deine familie wird dich lieben! und denk dran: easy cooking recipes müssen nicht langweilig sein! und ich kann dir garantieren, dass du mit diesem rezept healthy eating habits entwickelst.

Vergiss nicht das es gehört auch zu den meat recipes und pork recipes.

Also dann, viel Spaß beim Nachkochen! Und vergiss nicht: Family Cooking macht am meisten Spaß!

Super, lass uns das Rezept mal etwas aufpeppen! Hier ist ein Entwurf für den Abschnitt "Rezept-Notizen", der hoffentlich deine Leser begeistern wird:

Rezept-Notizen: Kleine Tipps, Großer Geschmack!

Also, bevor du jetzt loslegst und dein eigenes Kassler Meisterwerk zauberst, hab ich noch ein paar Kleinigkeiten für dich. Dinge, die ich so beim Kochen gelernt habe, you know? Damit dein Gericht so richtig knallt!

Servier-Vorschläge: Mehr als nur auf den Teller!

Na, wie präsentierst du dein essen? ist ja das auge mit, nicht wahr? ich liebe es, den kassler in dicke scheiben zu schneiden und auf einem bett aus sauerkraut anzurichten.

Ein klecks schmand oder crème fraîche macht das ganze noch etwas feiner. und vergiss die petersilie nicht!

Eat Salad ! Zu dem deftigen Essen passt ein frischer grüner Salat perfekt. Und was zu trinken? Ein kühles Bierchen oder ein trockener Riesling – perfekt!

Lagerung: Für den kleinen Hunger zwischendurch

Oh mein gott, ist was übrig geblieben? ab in den kühlschrank damit! der auflauf hält sich locker 2-3 tage. wenn du ihn einfrieren willst, lass ihn vorher abkühlen und pack ihn in eine luftdichte dose.

Zum aufwärmen einfach in den ofen oder die mikrowelle. schmeckt fast wie frisch gekocht!

Variationen: Dein Gericht, Deine Regeln!

Du bist vegetarier ? kein problem! tausch das kassler gegen geräucherten tofu aus. schmeckt auch super! oder magst du es lieber süßlich? dann gib ein paar rosinen oder honey mustard zum sauerkraut.

Und im sommer? dann nimm frisches sauerkraut vom markt!

Ich mag ja auch total gerne Cream Recipes . Vielleicht beim nächsten Mal eine leckere Sahnesauce dazu?

Nährwerte: Was steckt drin?

Okay, hier kommt der trockene teil. aber keine angst, ich mach's kurz! eine portion kassler mit sauerkraut und speck-kartoffelstampf hat ungefähr 650 kalorien.

Aber hey, es ist soul food! und solange du dich ausgewogen ernährst und healthy eating habits pflegst, ist alles im grünen bereich.

Denk dran: es geht ums genießen, nicht ums zählen!

Schlusswort:

Also, ran an den herd und lass es krachen! mit diesen tipps und tricks wird dein kassler gericht garantiert ein erfolg.

Viel spaß beim kochen und guten appetit! und denk dran: kochen soll spaß machen! probier einfach aus, was dir schmeckt.

Und hey, wenn was schief geht – kein problem! nobody's perfect, nicht wahr?

Saftiger kasseler: Das Rezept für Genießer! [Meat Recipes]

Häufig gestellte Fragen

Was genau ist eigentlich "Kassler" und wo bekomme ich das?

Kassler ist geräuchertes Schweinefleisch, meistens vom Lachs oder der Rippe. Du findest es in der Regel beim Metzger deines Vertrauens oder gut sortierten Supermärkten. Frag einfach mal nach – der Metzger weiß Bescheid, der kennt sich aus wie bei "Wetten, dass...?". Und wenn du Glück hast, hat er sogar noch einen Tipp für die Zubereitung!

Kann ich das Sauerkraut auch durch etwas anderes ersetzen, wenn ich keinen Fan davon bin?

Klar, Geschmäcker sind verschieden, wie man so schön sagt! Statt Sauerkraut könntest du auch Rotkohl oder Spitzkohl verwenden. Das gibt dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung, aber es schmeckt trotzdem lecker. Hauptsache, es schmeckt dir, denn: "Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Narr sein Leben lang!"

Wie lagere ich Kassler-Reste richtig, und wie lange ist es haltbar?

Kassler-Reste solltest du gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. In der Regel ist es dort 2-3 Tage haltbar. Achte darauf, dass es nicht mehr riecht oder schleimig ist, dann lieber weg damit. Und wenn du es wieder aufwärmst, unbedingt gut durcherhitzen!

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Kassler-Gericht?

Neben dem Speck-Kartoffelstampf passen Preiselbeeren oder Apfelmus hervorragend zu diesem deftigen Gericht. Ein frischer, grüner Salat sorgt für eine schöne Balance. Und wer es noch traditioneller mag, kann Klöße oder Spätzle dazu servieren. Da freut sich der Bauch wie Bolle!

Kann ich dieses Rezept auch in einer größeren Menge zubereiten?

Absolut! Du kannst die Zutaten einfach entsprechend der gewünschten Portionenanzahl hochrechnen. Achte aber darauf, dass du eine ausreichend große Auflaufform hast. Und denk dran: Je mehr, desto besser! Dann gibt's vielleicht auch noch ein Vesperbrot am nächsten Tag.

Ich achte auf meine Ernährung. Gibt es Möglichkeiten, das Kassler-Gericht etwas leichter zu machen?

Ja, klar! Du könntest mageres Kassler verwenden und weniger Speck für den Kartoffelstampf nehmen. Statt Butter kannst du auch etwas mehr Milch oder Joghurt verwenden. Und beim Sauerkraut darauf achten, dass es nicht zu viel Zucker enthält. So sparst du Kalorien, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.