Klassischer Rehbraten mit Preiselbeersauce
Klassischer Rehbraten Mit Preiselbeersauce
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 20-30g |
| Fiber | 2-3g |
Alles klar, auf die plätze, fertig, los! lass uns mal über den perfekten rehbraten rezept schreiben. ein gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch erinnerungen weckt.
Denkt an omas küche , aber mit einem kleinen seo-twist.
Recipe Introduction
Quick Hook
Hast du dich jemals gefragt, was ein richtiges Festessen ausmacht? Dieses Rehbraten Rezept bringt den Wald auf deinen Teller. Der Geschmack ist unvergleichlich: zartes Fleisch, würzige Aromen und eine leicht süßliche Note.
Brief Overview
Der rehbraten ist ein klassiker der deutschen küche. seine wurzeln liegen in der traditionellen jagd. dieses rezept ist mittelschwer und dauert etwas, aber es lohnt sich! du erhältst einen braten für 6-8 personen.
Ideal für ein sonntagsbraten rezept oder das weihnachtsessen rezept deutschland .
Main Benefits
Rehfleisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. es ist reich an eisen und mager. perfekt für besondere anlässe, bei denen du deine lieben verwöhnen möchtest.
Was diesen wildbraten rezept so besonders macht? die perfekte balance zwischen tradition und modernem genuss.
Die Zutaten für dein Festmahl
Um diesen Traum von einem Rehbraten zu verwirklichen, brauchen wir natürlich die richtigen Zutaten. Hier eine kleine Liste, damit's auch schmeckt :
- Eine schöne Rehkeule Rezept (ca. 1,5 kg)
- Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie)
- Rotwein und Rotweinessig
- Gewürze (Lorbeer, Wacholderbeeren, Pfeffer)
- Und natürlich: Preiselbeersauce Rezept !
Jetzt fragst du dich vielleicht: "woher bekomme ich denn so eine rehkeule?" keine sorge, dein metzger des vertrauens hilft dir da bestimmt weiter! und die preiselbeeren? die gibt es im supermarkt, im glas.
Easy peasy!
Das Geheimnis der Marinade
Ein guter rehbraten steht und fällt mit der marinade. sie macht das fleisch zart und verleiht ihm das besondere aroma.
Wir reden hier von einer rehbraten marinade , die es in sich hat.
Also, Ärmel hochkrempeln und los geht's. Vermische Rotwein, Essig, Gemüse und Gewürze. Lass die Rehkeule darin baden. Am besten 24-48 Stunden. Je länger, desto besser! Glaub mir, das Warten lohnt sich.
Na, auf die plätze, fertig, los! ein rehbraten rezept ist ja mehr als nur ein essen. das ist food and drink vom feinsten, ein stück meat gewordene tradition! und wir machen das jetzt zusammen.
Keine angst, das wird kein hexenwerk. denk an omas küche , aber mit einem kleinen seo-twist, versprochen!
Zutaten & Equipment: Was du wirklich brauchst!
Hier kommt die einkaufsliste. keine panik, ist nicht so lang, wie omas sonntagsrede. aber qualität ist wichtig, besonders beim fleisch.
Wir wollen ja keinen schuhsohlen-braten, sondern einen sonntagsbraten rezept , der auf der zunge zergeht. und wer weiß, vielleicht wird's ja auch dein weihnachtsessen rezept deutschland .
Die Hauptdarsteller: Zutaten im Rampenlicht
- Rehkeule: 1.5 kg (3.3 lbs), mit oder ohne Knochen. Aber ehrlich gesagt, mit Knochen schmeckt's einfach besser. Achte auf eine schöne, dunkle Farbe und einen frischen Geruch. Keine grauen Stellen! Das ist wichtig für ein gutes Rehkeule Rezept .
- Rotwein: 250 ml (1 cup + 1 tbsp), trocken. Ein Pinot Noir oder Dornfelder passt super. Hauptsache, er schmeckt dir auch zum Trinken. Was du in den Braten kippst, muss ja auch in den Bauch!
- Rotweinessig: 120 ml (½ cup). Bringt die Säure rein, die den Braten so zart macht.
- Zwiebeln: 2 , grob gehackt. Einfach die billigen Küchenzwiebeln.
- Karotten: 2 , grob gehackt. Müssen nicht die schönsten sein.
- Sellerie: 2 Stangen , grob gehackt.
- Knoblauch: 4 Zehen , zerdrückt. Lieber mehr als zu wenig!
- Lorbeerblätter: 2 .
- Wacholderbeeren: 6 , zerdrückt. Das ist das Geheimnis für den Wildgeschmack. Wildbraten Rezept olé!
- Schwarze Pfefferkörner: 1 TL , zerdrückt. Frisch gemahlen, versteht sich.
- Thymian & Rosmarin: Je 1 TL , getrocknet.
- Pflanzenöl: 2 EL zum Anbraten.
- Specürfel: 100g , geräuchert. Die geben dem Ganzen noch einen extra Kick.
- Mehl: 1 EL , zum Andicken der Soße.
- Rinderbrühe: 500 ml . Am besten selbstgemacht, aber notfalls geht auch ein guter Fond aus dem Glas.
- Tomatenmark: 2 EL .
- Preiselbeeren: 200 g (¾ cup + 1 tbsp), aus dem Glas. Und jetzt kommt's: Achtung! Die guten, nicht die billigen! Sonst schmeckt die Preiselbeersauce Rezept nach nix.
- Preiselbeeren Konfitüre: 2 EL .
- Butter: 1 EL .
Würze muss sein: Aromen, die den Unterschied machen
Die richtige gewürzmischung macht's! wacholder, pfeffer, thymian und rosmarin sind ein muss. aber auch ein hauch von nelke oder piment kann nicht schaden.
Und keine angst vor experimenten! hauptsache, es schmeckt. wenn du keinen wacholder hast, kannst du notfalls auch gin verwenden. aber psst, das ist mein kleiner geheimtipp! für die rehbraten marinade gilt: mehr ist mehr!
Das richtige Werkzeug: Ohne Moos nix los!
- Ein großer Bräter mit Rost.
- Eine große Schüssel oder ein Gefrierbeutel zum Marinieren.
- Ein Fleischthermometer. Das ist das A und O, um den Braten nicht zu trocken werden zu lassen. Zieltemperatur: 60° C ( 140° F) für medium-rare, 65° C ( 150° F) für medium.
- Ein Dutch Oven oder ein Topf mit schwerem Boden für die Soße.
Und das war's! Klingt erstmal viel, aber keine Sorge, das kriegen wir hin. Und denk dran: Kochen soll Spaß machen!
Okay, auf die plätze, fertig, los! wir machen einen rehbraten! ein richtiges festessen, bei dem sogar oma neidisch wird. und keine sorge, das rehbraten rezept ist gar nicht so kompliziert, wie es klingt.
Denk an omas küche, aber mit einem kleinen seo-twist: wir wollen ja auch gefunden werden, nicht wahr?
Rehbraten Zubereitung: So wird's zart und saftig!
Prep Steps: Ordnung muss sein!
Bevor wir loslegen, ist die richtige Vorbereitung wichtig. Das nennt man "Mise en place", klingt schick, bedeutet aber nur: Alles bereitstellen!
- Essentielle Mise en place: Fleisch aus dem Kühlschrank holen, Gemüse schnippeln, Gewürze abwiegen. Alles griffbereit haben, bevor es heiß hergeht.
- Zeitsparende Tipps: Die Marinade am besten schon am Vortag zubereiten. Spart Zeit und das Fleisch wird noch aromatischer! Honestly, das ist der Trick!
- Sicherheit geht vor! Messer scharf? Schneidebrett fest? Gut so! Und immer schön auf die Finger aufpassen.
Schritt für Schritt zum perfekten Braten
- 1. Marinade zubereiten: Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Thymian und Rosmarin in einer Schüssel verrühren.
- 2. Fleisch marinieren: Die Rehkeule in die Marinade legen, sodass sie komplett bedeckt ist. Im Kühlschrank für 24-48 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
- 3. Ofen vorheizen: Backofen auf 160° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 4. Anbraten: Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Die Specürfel dazugeben und knusprig braten.
- 5. Schmoren: Das Gemüse aus der Marinade (vorher abseihen!) dazugeben und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- 6. Braten: Das Fleisch in den Bräter legen und mit der Sauce übergießen. Zugedeckt im Ofen ca. 2-2,5 Stunden schmoren lassen. Kerntemperatur sollte 60° C (rosa) oder 65° C (medium) betragen.
- 7. Ruhen lassen: Den Braten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Pro Tipps vom Profi (quasi...)
- Geheimtipp: Vor dem Anbraten das Fleisch mit Senf bestreichen. Gibt eine tolle Kruste! Ich schwöre drauf!
- Häufige Fehler: Zu hohe Temperatur! Der Braten wird sonst trocken. Lieber langsam und bei niedriger Temperatur schmoren.
- Vorbereitung ist alles: Die Preiselbeersauce kann man super am Vortag zubereiten. Spart Stress am Sonntag! Ein leckeres Preiselbeersauce Rezept findet man ja überall.
Und jetzt? lasst es euch schmecken! dieser wildbraten rezept ist perfekt für den sonntagsbraten rezept oder sogar als weihnachtsessen rezept deutschland.
Dazu passt natürlich rotkohl rezept und kartoffelklöße rezept. und wenn ihr noch etwas rehbraten marinade übrig habt, könnt ihr daraus eine leckere sauce zaubern! food and drink, meat, rehkeule rezept!
Ich hoffe, dieses Rezept macht euch genauso viel Freude wie mir! Honestly, ein guter Rehbraten ist einfach unschlagbar!
Okay, auf die plätze, fertig, los! hier kommt der teil, wo wir alles etwas genauer unter die lupe nehmen, damit dein rehbraten rezept auch wirklich gelingt.
Denk an omas küche , aber mit einem kleinen seo-twist!
Recipe Notes – Damit klappt's garantiert!
Dieser wildbraten rezept ist zwar nicht super kompliziert, aber ein paar tricks helfen ungemein. honestly, ich hab auch schon mal einen rehbraten komplett verhauen – zu trocken, zäh, einfach mist.
Aber daraus lernt man ja! also, lass uns mal schauen, was wir besser machen können.
Servier-Vorschläge – So kommt der Braten richtig zur Geltung!
Die präsentation ist das a und o. stell dir vor, du bist in einem schicken restaurant. der sonntagsbraten rezept muss nicht nur gut schmecken, er muss auch was hermachen! denk an frische kräuter als deko, vielleicht ein paar karamellisierte zwiebeln dazu.
Was passt perfekt zum rehbraten? na klar, rotkohl rezept und kartoffelklöße rezept ! das ist einfach ein unschlagbares team. aber auch rosenkohl oder grüne bohnen sind eine tolle ergänzung.
Und natürlich darf die preiselbeersauce rezept nicht fehlen! die süße und säure passt einfach perfekt zum herzhaften fleisch. als getränk empfehle ich einen kräftigen rotwein – einen schönen dornfelder zum beispiel.
Lagerungstipps – Was tun mit den Resten?
Falls du glück hast und etwas von dem rehkeule rezept übrig bleibt (was ich bezweifle!), bewahrst du den braten am besten im kühlschrank auf.
In einem luftdichten behälter hält er sich 2-3 tage.
Einfrieren geht auch, aber der braten kann dadurch etwas trocken werden. am besten in scheiben schneiden und mit etwas soße einfrieren.
Zum aufwärmen im ofen bei niedriger temperatur oder in der mikrowelle erwärmen. wichtig: langsam erwärmen, sonst wird er zäh!
Variationen – Für jeden Geschmack was dabei!
Du bist kein Fan von Rotwein? Kein Problem! Du kannst für die Rehbraten Marinade auch Apfelsaft oder Brühe verwenden. Das gibt dem Braten eine etwas mildere Note.
Oder du möchtest das Ganze etwas Food And Drink -freundlicher gestalten? Dann probier mal eine vegetarische Variante mit Sellerie oder Kürbis. Der Weihnachtsessen Rezept Deutschland kann auch fleischlos sein!
Nutrition Basics – Was steckt drin?
Rehfleisch ist eine super meat -quelle! es ist reich an protein und eisen und enthält wenig fett. die preiselbeersauce liefert vitamin c und antioxidantien.
Aber achtung: die soße enthält auch zucker. also nicht gleich die ganze schüssel leerlöffeln!
So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Lass es dir schmecken und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Also, keine Panik, wenn mal was schief geht. Hauptsache, es schmeckt am Ende!
Häufig gestellte Fragen
Was ist der beste Weg, um Rehbraten zart zu bekommen? Mein Rehbraten Rezept ist oft etwas trocken...
Das A und O für einen zarten Rehbraten ist die richtige Vorbereitung und Garzeit. Eine lange Marinierzeit (24-48 Stunden) in einer säurehaltigen Marinade, wie z.B. mit Rotwein und Essig, hilft, das Fleisch zu zersetzen und es saftiger zu machen. Außerdem ist es wichtig, den Braten nicht zu übergaren.
Ein Fleischthermometer ist hier dein bester Freund – die Kerntemperatur sollte für medium-rare bei etwa 60°C liegen. Denk dran, wie Oma immer sagte: "Geduld ist eine Tugend!" beim Kochen.
Kann ich den Rehbraten auch ohne Rotwein zubereiten? Gibt es Alternativen im Rehbraten Rezept?
Ja, natürlich! Wenn du keinen Rotwein zur Hand hast oder ihn vermeiden möchtest, kannst du ihn durch Rinderbrühe oder Traubensaft ersetzen. Der Rotwein trägt zwar zum Geschmack bei, aber die Brühe oder der Saft sorgen trotzdem für Feuchtigkeit und unterstützen die Aromen.
Ein Schuss Apfelessig kann die Säure des Weins etwas ausgleichen. Versuch macht klug, wie man so schön sagt!
Wie lange kann ich den Rehbraten im Kühlschrank aufbewahren? Und kann ich ihn auch einfrieren?
Im Kühlschrank hält sich der Rehbraten gut verpackt 3-4 Tage. Achte darauf, dass er gut abgekühlt ist, bevor du ihn einpackst. Zum Einfrieren solltest du den Braten in Scheiben schneiden und in Gefrierbeuteln oder -behältern luftdicht verschließen. Eingefroren ist er dann etwa 2-3 Monate haltbar.
Aber mal ehrlich, so lecker wie er ist, wird er wahrscheinlich eh nicht so lange überleben!
Welche Beilagen passen am besten zu einem klassischen Rehbraten Rezept?
Der Rehbraten ist ein echter Allrounder, aber es gibt Klassiker, die einfach immer passen. Kartoffelklöße oder Spätzle sind tolle Sättigungsbeilagen, die die Sauce gut aufnehmen. Rotkohl sorgt mit seiner süß-säuerlichen Note für einen schönen Kontrast.
Und natürlich darf die Preiselbeersauce nicht fehlen – die gehört einfach dazu wie der Deckel zum Topf!
Meine Preiselbeersauce ist zu sauer/süß. Was kann ich tun, um sie anzupassen?
Kein Problem, das ist leicht zu beheben! Ist sie zu sauer, gib einen kleinen Löffel Honig oder etwas mehr Preiselbeerkonfitüre hinzu. Ist sie zu süß, etwas Zitronensaft oder ein Schuss Rotwein helfen. Abschmecken ist das A und O - immer wieder probieren, bis es perfekt ist.
"Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen!", also keine Sorge, das wird schon!
Kann man den Rehbraten auch im Schongarer (Slow Cooker) zubereiten? Wie müsste ich das Rehbraten Rezept anpassen?
Ja, das geht! Du solltest den Braten vorher trotzdem in der Pfanne anbraten, um Röstaromen zu entwickeln. Die Marinade und die restlichen Zutaten (Brühe, Gemüse) kommen dann mit in den Schongarer. Die Garzeit beträgt im Schongarer ca. 6-8 Stunden auf niedriger Stufe.
Aber Vorsicht, durch das lange Schmoren kann das Fleisch sehr weich werden. Regelmäßig prüfen und ggf. die Garzeit anpassen ist wichtig.
