Omas Sonntagsbraten Zarter Rinderbraten aus dem Ofen
Omas Sonntagsbraten Zarter Rinderbraten Aus Dem
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 550 kcal |
|---|---|
| Fat | 35 g |
| Fiber | 0 g |
Omas Sonntagsglück: Dein Rinderbraten-Debüt
Kennst du das Gefühl, wenn der Duft von Rinderbraten im Backofen - klassisch durchs ganze Haus zieht? Ehrlich, das ist für mich Kindheitserinnerung pur! Heute zeig ich dir, wie du diesen Klassischen Rinderbraten ganz easy selbst zauberst.
Versprochen, das Essen wird ein Hit!
Ein Stück Geschichte auf dem Teller
Der Rinderbraten ist mehr als nur ein Gericht. Er ist ein Stück deutsche Küchentradition. Früher gab's den oft sonntags – daher auch der Name Sonntagsbraten Rezept .
Dieser hier ist nicht schwer, dauert aber seine Zeit. Rechne mit circa 3 Stunden. Eine Portion reicht locker für acht hungrige Mäuler.
Warum du diesen Braten lieben wirst
Dieser Braten Rezept einfach ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Und ganz ehrlich? Es gibt kaum etwas Besseres als eine deftige Soße zum Rinderbraten an einem kalten Tag.
Was du für dein Meisterwerk brauchst
Für deinen Rinderbraten im Ofen zubereiten brauchst du natürlich gutes Rindfleisch, am besten aus der Keule oder Schulter. Denk an 1,5 kg.
Dazu kommen Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Tomatenmark. Rotwein und Rinderbrühe dürfen auch nicht fehlen. Und vergiss die Gewürze nicht: Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeer und Wacholderbeeren.
Schritt für Schritt zum Sonntagsglück
Okay, keine Panik! Wir braten das Fleisch zuerst scharf an. Dann rösten wir das Gemüse an und löschen alles mit Rotwein ab.
Das Fleisch kommt in einen Bräter, übergossen mit der Soße. Ab in den Ofen damit, für etwa 3 Stunden bei 160° C.
Und dann? Genießen!
Die Soße – das Herzstück des Bratens
Nach dem Schmoren passiert die Soße durch ein Sieb. Wer's mag, kann sie mit etwas Speisestärke andicken. Abschmecken, fertig!
Was passt zum Rinderbraten?
Klassisch sind natürlich Kartoffelklöße oder Spätzle. Rotkohl oder Rosenkohl machen das Rindfleisch Rezepte perfekt. Und ein guter Rotwein darf natürlich nicht fehlen.
Omas Geheimtipp für extra Zartheit
Meine Oma Hildegard hat immer gesagt: "Das Fleisch muss vor dem Anschneiden ruhen!" Also, nach dem Garen etwa 10 Minuten warten, dann bleibt der Braten saftiger.
Und das glaub mir, macht den Unterschied!
Okay, Leute, schnallt euch an! Wir machen heute einen Rinderbraten im Backofen - klassisch . Und zwar so, wie ihn schon eure Oma gemacht hat.
Ein Sonntagsbraten Rezept , das einfach glücklich macht. Ich sag's euch, dieser klassischer Rinderbraten ist das Highlight am Sonntagstisch. Aber bevor wir loslegen, checken wir mal die Zutaten und das Equipment ab.
Was du wirklich brauchst: Zutaten & Equipment für Omas Rinderbraten Rezept
Ehrlich gesagt, es ist gar nicht so kompliziert, wie es klingt. Aber die richtigen Zutaten sind das A und O!
Die Hauptdarsteller – Essen muss schmecken!
- 1,5 kg Rindfleisch (Keule, Schulter oder Oberschale). Wichtig: Achtet auf eine gute Marmorierung! Das gibt Geschmack. Ein gutes Stück Rindfleisch Rezepte fängt hier an!
- 2 EL Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblume). Hauptsache, es ist hitzebeständig.
- 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß). Basics, aber wichtig!
- 1 EL mittelscharfer Senf. Wer's schärfer mag, nimmt mehr.
- 2 EL Butter. Für das gewisse Extra im Geschmack.
- 1 Zwiebel (ca. 150g), 2 Karotten (ca. 200g), 1 Stange Sellerie (ca. 100g), 1 Knoblauchzehe. Das Braten Rezept einfach beginnt mit diesen Aromen. Alles grob gehackt, kein Stress.
- 2 EL Tomatenmark. Gibt Farbe und Tiefe.
- 250 ml trockener Rotwein. Wer keinen hat, kann auch Rinderbrühe mit einem Schuss Balsamico nehmen.
- 500 ml Rinderbrühe. Selbstgemacht ist natürlich geiler, aber Instant tut's auch.
- 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, Thymian. Die Gewürze machen den Rinderbraten im Ofen zubereiten erst perfekt.
Die geheimen Waffen: Aromen und Gewürze
Bei diesem Rinderbraten Rezept kommt es auf die Details an.
- Salz, Pfeffer, Paprika sind gesetzt. Aber Thymian und Lorbeer sind meine Geheimzutaten.
- Ich liebe es, noch etwas Rosmarin dazu zu geben. Aber pssst, das ist mein kleiner Trick!
- Kein Rotwein da? Kein Problem! Ein Schuss Balsamico-Essig in der Brühe tut's auch.
- Für die Soße: Wer sie dicker mag, kann mit Speisestärke andicken. Aber Achtung, nicht zu viel, sonst wird's Pampe!
Ohne das geht nix: Equipment
Klar, Profi-Equipment ist cool. Aber wir kochen hier Omas Braten Rezept , also ganz entspannt.
- Bräter mit Deckel (oder Auflaufform mit Alufolie). Hauptsache, der Braten kann gemütlich schmoren.
- Große Bratpfanne. Für's Anbraten.
- Messer, Schneidebrett, Messbecher, Kochlöffel. Standard-Kram, sollte jeder daheim haben.
- Fleischthermometer (optional). Für die ganz Genauen. Die Kerntemperatur sollte bei ca. 85- 90° C liegen.
So, das war's. Jetzt sind wir startklar für den besten Rinderbraten aller Zeiten. Keine Angst, das wird super! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen!
Übrigens, wusstet ihr, dass der Rinderbraten ursprünglich ein Gericht für besondere Anlässe war? Früher war Fleisch ja Luxus. Aber heute können wir uns den Luxus einfach so gönnen.
Also, los geht's! Auf zum perfekten Rinderbraten und einer leckeren Soße zum Rinderbraten und passenden Beilagen zum Rinderbraten .
So wird's butterweich: Rinderbraten im Backofen - klassisch
Ach, Rinderbraten . Allein der Gedanke daran weckt Kindheitserinnerungen! Der Duft am Sonntag, wenn Oma in der Küche werkelte… unbezahlbar! Und genau so ein Gefühl wollen wir heute zaubern: ein Rinderbraten Rezept , das so richtig nach Omas Braten Rezept schmeckt.
Ein Klassischer Rinderbraten ist halt was Feines. Lass uns gemeinsam einen saftigen Sonntagsbraten Rezept kreieren. Das Essen wird lecker, versprochen!
Vorbereitung ist alles: Mise en Place für Faule (wie mich!)
Bevor es losgeht: Checkliste! Haben wir alles? Fleisch, Gemüse, Gewürze? Super! Rindfleisch Rezepte sind ja vielfältig, aber heute machen wir's klassisch.
- Das Muss: Fleisch trocken tupfen, Gemüse schnippeln. Zwiebeln grob, Karotten und Sellerie auch. Knoblauch pressen. Ist alles griffbereit? Perfekt!
- Zeitspar-Trick: Gemüse schon am Vortag schnippeln! Spart morgens Nerven, glaub mir.
- Safety First: Messer scharf? Verletzungsgefahr! Pass bloß auf deine Finger auf, mein Freund/meine Freundin.
Schritt für Schritt zum Braten-Himmel: So gelingt's!
- Fleisch würzen: Das 1,5 kg Rindfleisch (Keule, Schulter, Oberschale) mit 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver und 1 EL Senf einreiben.
- Anbraten: In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl von allen Seiten braun braten. Nicht zu kurz! Röstaromen sind wichtig!
- Gemüse anrösten: 2 EL Butter in die Pfanne, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie und 1 Knoblauchzehe anbraten. 2 EL Tomatenmark kurz mitrösten.
- Ablöschen: Mit 250 ml Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. 500 ml Rinderbrühe dazu. 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren und Thymian rein.
- Schmoren: Fleisch in einen Bräter legen. Gemüsebrühe darüber. Deckel drauf und ab in den Ofen. Bei 160° C ca. 2,5 - 3 Stunden schmoren. Kerntemperatur: 85- 90° C .
- Soße zaubern: Fleisch raus. Soße durch ein Sieb passieren. Optional: Mit 1 EL Speisestärke (angerührt in 2 EL kaltem Wasser) andicken.
- Anrichten: Fleisch aufschneiden und mit der Soße zum Rinderbraten servieren. Fertig ist der Rinderbraten im Ofen zubereiten .
Profi-Tipps vom Küchentisch: Kleiner Trick, große Wirkung!
- Geheimzutat: Ein Schuss Balsamico in die Soße! Macht's fruchtiger, ehrlich.
- Bloß nicht: Das Fleisch zu früh aufschneiden! Sonst läuft der Saft raus. Lieber etwas ruhen lassen.
- Meal Prep Deluxe: Der Braten schmeckt am nächsten Tag noch besser! Perfekt zum Vorbereiten. Und Beilagen zum Rinderbraten wie Rotkohl lassen sich auch super vorbereiten.
So, jetzt ran an den Herd und losgebraten! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Und wenn's nicht perfekt wird? Egal! Hauptsache, es schmeckt! Ich bin sicher, du rockst das!
Rezept-Notizen für deinen perfekten Rinderbraten im Backofen - klassisch
Moin, moin ihr Lieben! Nachdem wir jetzt das Rinderbraten Rezept durchgegangen sind, will ich euch noch ein paar Tipps und Tricks mit auf den Weg geben.
So wird euer Sonntagsbraten Rezept garantiert ein voller Erfolg! Und keine Sorge, das Braten Rezept einfach zu meistern. Los geht's!
Anrichten wie ein Profi: Serviervorschläge
Okay, mal ehrlich: Das Auge isst mit! Beim Essen wollen wir alle was Schönes auf dem Teller haben. Ein Klecks Preiselbeeren, ein paar frische Kräuter.
.. schon sieht der klassischer Rinderbraten direkt festlicher aus. Ich persönlich liebe es, den Braten auf einer vorgewärmten Platte anzurichten und mit frischer Petersilie zu bestreuen.
Dazu passen natürlich unsere Beilagen zum Rinderbraten wie Kartoffelklöße oder Spätzle. Und wer es fancy mag, serviert noch einen leckeren Rotwein dazu! Ein echter Gaumenschmaus!
Haltbarkeit: So bleibt dein Braten frisch
Du hast zu viel Rindfleisch Rezepte gekocht? Kein Problem! Der Rinderbraten im Ofen zubereiten ist auch am nächsten Tag noch lecker.
Im Kühlschrank hält er sich problemlos 2-3 Tage. Wichtig: Gut verpacken, damit er nicht austrocknet. Einfach in einer Frischhaltedose aufbewahren.
Und falls du ihn einfrieren möchtest, schneide ihn am besten in Scheiben und friere ihn portionsweise ein. So hast du immer einen leckeren Braten auf Vorrat.
Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Die Soße nicht vergessen!
Neue Variationen entdecken
Ich liebe es ja, mit Rezepten zu experimentieren! Wer es etwas leichter mag, kann Omas Braten Rezept auch mit magerem Rindfleisch zubereiten und weniger Öl verwenden.
Für eine herbstliche Variante könnt ihr statt Rotwein Apfelsaft zum Ablöschen nehmen und ein paar Äpfel mit in den Bräter geben.
Und wer's ganz ausgefallen mag, kann den Braten auch mal mit Bier statt Wein zubereiten. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Nährwerte im Blick: Kurz und knackig
Ein Rinderbraten ist natürlich kein Salat, aber er liefert auch wichtige Nährstoffe. Er ist reich an Protein und Eisen. Aber hey, ab und zu darf man sich auch mal was gönnen!
Also, ran an den Herd und zaubert euren eigenen, unvergesslichen Rinderbraten im Backofen - klassisch ! Ich bin gespannt, welche Varianten ihr ausprobiert.
Lasst es euch schmecken! Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Und Soße zum Rinderbraten ist natürlich Pflicht!
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleisch ist am besten geeignet für einen klassischen Rinderbraten im Backofen und worauf sollte ich beim Kauf achten?
Für einen "Rinderbraten im Backofen - klassisch" eignen sich Stücke aus der Keule, Schulter oder Oberschale am besten. Achte beim Kauf auf eine schöne Marmorierung, da das Fett für den Geschmack und die Saftigkeit wichtig ist. Am besten gehst du zum Metzger deines Vertrauens, der kann dich gut beraten!
Wie lange muss der Rinderbraten im Backofen schmoren, damit er richtig zart wird?
Die Garzeit hängt von der Größe des Bratens ab. Rechne mit ca. 2,5 bis 3 Stunden bei 160°C (Ober-/Unterhitze). Am sichersten ist es, ein Fleischthermometer zu verwenden. Bei einer Kerntemperatur von 85-90°C ist der "Rinderbraten im Backofen - klassisch" perfekt.
Und denk dran: Geduld ist hier wirklich eine Tugend, sonst wird's nix mit der Zartheit!
Die Soße ist zu dünn! Was kann ich tun, um die Soße für meinen Rinderbraten anzudicken?
Kein Problem, das passiert! Verrühre einfach einen Esslöffel Speisestärke (z.B. Maisstärke) mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser und rühre diese Mischung in die köchelnde Soße ein. Kurz aufkochen lassen, bis sie andickt.
Alternativ kannst du auch etwas Soßenbinder verwenden, aber die Stärke-Variante ist oft geschmacksneutraler. Und denk dran, immer langsam einrühren, damit es keine Klümpchen gibt, sonst hast du den Salat, äh, die Klümpchensoße!
Kann ich den Rinderbraten auch schon am Vortag zubereiten und wie wärme ich ihn dann am besten wieder auf?
Ja, das geht prima! Bereite den Braten wie im Rezept beschrieben zu, lass ihn aber nach dem Garen abkühlen und schneide ihn noch nicht auf. Im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße in einem Topf oder Bräter erwärmen.
Du kannst ihn auch zugedeckt im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) aufwärmen. So bleibt er saftig, und du hast am Sonntag weniger Stress, quasi "Sonntagskuchen-Style" nur mit Braten!
Welche Beilagen passen am besten zu einem klassischen Rinderbraten aus dem Ofen?
Zu einem "Rinderbraten im Backofen - klassisch" passen traditionell Kartoffelklöße, Spätzle oder Salzkartoffeln hervorragend. Dazu Rotkohl oder Rosenkohl. Für eine festlichere Note kannst du Preiselbeeren servieren.
Und natürlich darf ein guter trockener Rotwein nicht fehlen, am besten ein Spätburgunder, damit's richtig "schwäbisch" wird!
Wie lange ist der Rinderbraten haltbar und wie bewahre ich ihn am besten auf?
Reste vom Rinderbraten halten sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Am besten bewahrst du den Braten in einem luftdichten Behälter zusammen mit etwas Soße auf, damit er nicht austrocknet. Vor dem Verzehr solltest du ihn gut durcherhitzen. Einfrieren ist auch möglich; so hält er sich bis zu 2 Monaten.
Aber frisch schmeckt er natürlich am besten, wie Omas Apfelkuchen direkt aus dem Ofen!
