Schmorfleisch-Deluxe: Rinderbäckchen nach Omas Art (aber besser!)

Schmorfleisch Deluxe Rinderbackchen Nach Omas Ar

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Vorbereitungszeit:30 Mins

Garzeit:03 Hrs 15 Mins

Servings:4-6 Portionen

Zutaten:

• 1.2-1.5 kg Rinderbäckchen, pariert
• 3 EL Pflanzenöl
• 100g Rindfleischwürfel
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein, trocken
• 750 ml Rinderfond
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
• 2 Zweige Thymian, frisch
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
• Petersilie, gehackt, zur Garnitur

Anleitung:

• Rinderbäckchen trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse putzen und würfeln.
• Öl im Schmortopf erhitzen. Rinderbäckchen portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Herausnehmen und beiseite stellen. Rindfleischwürfel anbraten.
• Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
• Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Rinderfond, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
• Die angebratenen Rinderbäckchen zurück in den Topf geben. Sie sollten fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
• Den Topf mit dem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 3-3.5 Stunden schmoren, bis die Bäckchen butterzart sind. Alternativ kann man sie auch auf dem Herd bei niedriger Hitze schmoren.
• Rinderbäckchen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren und evtl. etwas einkochen lassen, um sie zu konzentrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rinderbäckchen mit Soße übergießen, mit Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition Facts

Calories	450-550 kcal
Fat	25-35 g
Fiber	10-15 g

Recipe Info

Category	Hauptspeise
Cuisine	Deutsch

Rezept Einführung: Rinderbäckchen Zart wie Butter!

Na, wer hat mal wieder richtig bock auf was deftiges? ich sag's euch, rinderbäckchen sind der absolute knaller! schon mal probiert? wenn nicht, wird's höchste zeit.

Dieses rezept ist ein echter gamechanger. es ist mehr als nur ein schmorbraten rezept .

Kurzer Vorgeschmack

Erinnert ihr euch an omas sonntagsbraten? dieses gericht toppt das ganze noch! die rinderbäckchen sind so zart, sie zergehen auf der zunge.

Der schlüssel ist das lange schmoren in rotwein. ein geschmackserlebnis, das süchtig macht! und hey, grandmas recipes sind einfach die besten, oder?

Kleiner Überblick

Dieses gericht hat eine lange tradition in der deutschen küche. hearty meals wie diese wurden schon immer geschätzt. es ist ein klassiker, der einfach glücklich macht.

Der schwierigkeitsgrad ist mittel. die zubereitung dauert etwa 3-4 stunden. du bekommst ungefähr 4-6 portionen. ideal für einen gemütlichen abend mit freunden!

Die Vorteile auf einen Blick

Geschmorte rinderbäckchen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an kollagen. das ist super für haut und gelenke! perfekt für einen kalten wintertag oder ein festliches abendessen.

Dieses rezept ist etwas besonderes, weil es tradition und moderne kochtechniken vereint. manche machen es sogar als rinderbäckchen sous vide .

Ich erinnere mich, als ich das erste mal rindfleisch wangen rezept gekocht habe. es war ein sonntag und ich hatte die ganze familie zu besuch.

Alle waren begeistert! es ist wirklich ein rezept, das in erinnerung bleibt. der geschmack, die konsistenz, einfach unschlagbar! lass dich überraschen!

Okay, legen wir los! Hier ist der Teil über die Zutaten und das Equipment für unsere Rinderbäckchen . Macht euch bereit für ein Festmahl!

Zutaten & Equipment: Los geht's!

Bevor wir mit diesem Schmorbraten Rezept loslegen, müssen wir sicherstellen, dass wir alles da haben. Keine Panik, das ist einfacher, als es aussieht!

Die Hauptdarsteller: Was wirklich zählt

• Rinderbäckchen: 1.2-1.5 kg (ca. 2.6-3.3 lbs). Vom Metzger deines Vertrauens! Achtet auf Marmorierung. Je besser, desto saftiger werden eure Geschmorte Rinderbäckchen .
• Pflanzenöl: 3 EL (45 ml). Sonnenblumen- oder Rapsöl tun's. Hauptsache, es ist hitzebeständig.
• Rindfleischwürfel: 100g (3.5 oz). Für extra Geschmack.
• Zwiebeln: 2 mittelgroße. Einfach gewürfelt.
• Karotten: 2 mittelgroße. Auch gewürfelt.
• Sellerie: 2 Stangen. Ihr ahnt es schon: gewürfelt!
• Knoblauch: 3 Zehen. Fein gehackt.
• Tomatenmark: 2 EL (30 ml).
• Rotwein: 250 ml (1 cup). Trocken muss er sein! Ein Spätburgunder oder Merlot passt super. Ich hab mal billigen genommen, das war keine gute Idee!
• Rinderfond: 750 ml (ca. 3 cups). Selbstgemacht ist natürlich Bombe, aber ein guter gekaufter geht auch.
• Lorbeerblatt: 2 .
• Wacholderbeeren: 6 . Leicht zerdrückt, damit sie ihr Aroma entfalten.
• Thymian: 2 Zweige, frisch.
• Salz & Pfeffer: Nach Gefühl. Aber nicht zu sparsam sein!

Die geheime Zutat: Würze mit Liebe

Hier kommt's auf die Details an!

• Essentielle Gewürze: Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder, Thymian. Diese Kombi ist einfach unschlagbar für Herzhafte Meals .
• Flavor Booster: Ein Schuss Balsamico Essig am Ende kann Wunder wirken. Oder ein Teelöffel Zucker, um die Säure auszugleichen.
• Schnelle Alternativen: Wenn du keinen Thymian hast, Rosmarin geht auch. Oder getrocknete Kräuter der Provence. Aber frisch ist immer besser!

Equipment Check: Was du wirklich brauchst

Kein Stress, wir brauchen keine fancy Küchengeräte!

• Schmortopf mit Deckel (Dutch Oven). Das ist das A und O für diesen Sonntagsbraten Rezept .
• Messer & Schneidebrett. Eh klar.
• Pfannenwender. Zum Anbraten.
• Optional: Fleischthermometer. Hilft, die perfekte Garstufe zu treffen.

Falls du keinen schmortopf hast, ein großer, schwerer topf mit deckel tut's auch. hauptsache, er hält die hitze gut. ich hab's auch schon in einem normalen topf gemacht und es hat funktioniert, aber der schmortopf ist einfach besser! und jetzt, ab in die küche und losgelegt! das wird ein fest.

Und wer weiss, vielleicht wird ja dein rezept einmal grandmas recipes beerben! viel erfolg mit deinem rindfleisch wangen rezept ! und vergiss nicht: rinderbäckchen sous vide ist auch eine option, wenn du es modern magst.

Aber rezept rinderbäckchen rotwein , wie wir es hier machen, ist einfach ein klassiker. hauptsache, es schmeckt am ende nach steak und glückseligkeit.

Schmorparadies: Zarte Rinderbäckchen wie von Oma (aber mit Twist!)

Kennst du das gefühl, wenn dich ein gericht einfach in die kindheit zurückbeamt? bei mir sind das rinderbäckchen ! ein gericht, das so richtig nach grandmas recipes und hearty meals schreit.

Früher eher ein arme leute-essen, sind sie heute eine echte delikatesse. lass uns gemeinsam dieses schmorbraten rezept entstauben und mit ein paar kniffen zum absoluten highlight machen.

Ehrlich gesagt, ich hab's auch nicht immer perfekt hingekriegt. aber übung macht den meister, und mit diesem rezept gelingen dir geschmorte rinderbäckchen garantiert.

Prep Time leicht gemacht: So geht's flüssig von der Hand

Bevor es ans eingemachte geht, ist mise en place angesagt. schnibbel zwiebeln, karotten und sellerie schon mal klein. und bloß nicht den knoblauch vergessen! glaub mir, das spart zeit und nerven.

Und denk dran: ein scharfes messer ist dein bester freund in der küche. aber vorsicht: nicht in den finger schneiden!

Schritt für Schritt zum Schmor Glück: Dein Weg zu zarten Rindfleisch Wangen

1. Bäckchen anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten. Das dauert ein paar Minuten pro Seite.
2. Gemüse schwitzen: Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und andünsten. Tomatenmark dazu und kurz mitrösten.
3. Ablöschen und Würzen: Mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Thymianzweige dazugeben.
4. Schmurgeln lassen: Mit Rinderfond auffüllen. Die Bäckchen sollten fast bedeckt sein. Deckel drauf und ab in den Ofen bei 160° C für ca. 3-3.5 Stunden .
5. Soße zaubern: Bäckchen rausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren und einkochen lassen. Abschmecken.

Profi Tipps für Rinderbäckchen : So gelingt das Meisterwerk

Manchmal hab ich die bäckchen zu früh aus dem ofen geholt. waren sie zäh wie leder. also: geduld! check die temperatur.

Perfekt sind sie, wenn sie sich mit einer gabel fast von alleine zerteilen lassen. wenn du es eilig hast, versuch mal rinderbäckchen sous vide .

Ein echter gamechanger! und noch ein tipp: die soße wird noch besser, wenn du sie über nacht ziehen lässt. das aroma entfaltet sich dann erst richtig.

So wird dein sonntagsbraten rezept zum knaller.

Rezeptnotizen: Deine Geheimzutaten für perfekte Rinderbäckchen

Hey leute! hier sind ein paar zusätzliche infos, die dein schmorbraten rezept mit rindfleisch wangen rezept noch besser machen. ich habe mir hier und da ein paar notizen gemacht, da mir wichtig ist, dass du die besten geschmorte rinderbäckchen aller zeiten zubereitest.

Servierempfehlungen: So machst du Eindruck

Klar, rinderbäckchen schmecken immer gut. aber die präsentation macht's! denk an rustikale teller. ein klecks kartoffelpüree. ein paar frische kräuter.

Voilà! servier die hearty meals mit einem schönen gläschen rotwein der rest von der flasche, die du zum kochen benutzt hast, passt super.

Es muss kein teurer bordeaux sein. hauptsache, er schmeckt!

Lagerhinweise: Für später aufheben

Hast du zu viel gekocht? kein problem! die rinderbäckchen halten sich im kühlschrank locker 2-3 tage. im gefrierfach sogar bis zu 3 monate.

Wichtig: gut abkühlen lassen, bevor du sie einfrierst. zum aufwärmen einfach in einem topf auf dem herd oder im ofen erhitzen.

Kleiner tipp: wenn die sauce etwas dünn geworden ist, mit einem schuss sahne verfeinern.

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei

Du bist vegetarier? okay, rinderbäckchen sind dann natürlich nichts für dich. aber für alle anderen: probiert mal, ein paar pilze mitzuschmoren.

Oder ein bisschen chili, wenn ihr es schärfer mögt. und wer auf kohlenhydrate verzichten will, serviert die bäckchen einfach mit blumenkohlpüree statt kartoffelpüree.

Zack, fertig! und um eine saisonale note einzubringen, tausche im herbst und winter dein gemüse gegen wurzelgemüse aus!

Nährwert Basics: Gut für dich!

Klar, rinderbäckchen sind kein leichtes gericht. aber sie liefern dir jede menge protein und eisen. und durch das lange schmoren werden sie super zart und bekömmlich.

Wer kalorien sparen will, kann das fleisch vor dem servieren etwas abkühlen lassen und das fett, das sich oben absetzt, abschöpfen.

Klingt doch alles easy, oder? also, ran an den herd und zaubert euch rinderbäckchen wie von grandmas recipes . ich bin sicher, ihr werdet begeistert sein! und vergesst nicht: kochen soll spaß machen! einfach ausprobieren und sich nicht stressen lassen!

viel spaß beim nachkochen von diesem sonntagsbraten rezept und kreieren von deinem steak gericht.

Und wer weiss vielleicht probierst du ja auch rinderbäckchen sous vide aus.