Wiener Schnitzel So knusprig da lacht die Leber
- Rezept-Einführung: Wiener Schnitzel – Knusprig wie von Oma!
- Zutaten & Equipment: So gelingt dein Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht
- So gelingt dir das perfekte Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht – Knusprig, Goldbraun, Einfach Köstlich!
- Rezept-Notizen: Damit's Knuspert!
- Häufig gestellte Fragen
Wiener Schnitzel So Knusprig Da Lacht Die Leber
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 650 kcal |
|---|---|
| Fat | 40g |
| Fiber | 0g |
Rezept-Einführung: Wiener Schnitzel – Knusprig wie von Oma!
Oh mein Gott, wer liebt es nicht? Ein Wiener Schnitzel ist einfach das Gericht, das jeder kennt. Aber habt ihr schon mal Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht ? Ich zeige euch, wie's geht! Es wird super knusprig und schmeckt himmlisch.
Ehrlich!
Kurz & Knackig: Der goldene Genuss
Dieses Original Wiener Schnitzel Rezept ist mehr als nur ein Gericht. Es ist ein Stück österreichische Geschichte. Die Essen Und Trinken Kultur Österreichs wäre ohne das Essen nicht das gleiche.
Es ist ein echtes Kulturgut. Und das Beste? Es ist gar nicht so schwer, wie man denkt. Also, ran an die Buletten.
.. äh, Schnitzel!
Ein Klassiker mit Geschichte
Das Wiener Schnitzel hat seinen Ursprung natürlich in Wien. Es ist ein Symbol für die Wiener Küche und Lebensart. Einfach, aber genial! Unser Rezept ist nicht schwer.
Mit ca. einer Stunde Zeitaufwand zaubert ihr vier Portionen. Perfekt für Familie und Freunde.
Darum lieben wir Wiener Schnitzel
Ein knuspriges Schnitzel braten , das ist schon was Feines. Aber wusstet ihr, dass Kalbfleisch auch reich an Eisen und Proteinen ist? Das Kalbsschnitzel Rezept ist ideal für ein festliches Essen oder einfach, um sich selbst mal etwas Gutes zu tun.
Es ist einfach ein Gericht, das glücklich macht! Als Beilagen zu Wiener Schnitzel passen am besten Kartoffelsalat oder Pommes. Schnitzel selber machen ist einfacher als gedacht.
Zutaten & Equipment: So gelingt dein Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht
Na, Freunde der Essen skultur? Bock auf ein Wiener Schnitzel ? Dann aufgepasst! Bevor wir loslegen, checken wir mal, ob wir alles am Start haben.
Keine Sorge, ist kein Hexenwerk! Hier kommt die ultimative Zutaten- und Equipment-Liste, damit dein Knuspriges Schnitzel braten zum Kinderspiel wird.
Honestly, mit den richtigen Zutaten ist schon die halbe Miete.
Die Hauptdarsteller: Unsere Zutaten
- Kalbsschnitzel : 600g aus der Oberschale oder Nuss, in 4 Scheiben geschnitten (ca. 150g pro Scheibe). Qualität ist hier King! Das Fleisch sollte eine schöne, hellrosa Farbe haben und nicht zu trocken aussehen. Ein gutes Kalbsschnitzel Rezept fängt mit top Fleisch an!
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Nach Gefühl, aber nicht zu sparsam sein!
- Mehl: 100g glattes Mehl (Type 405). Das brauchen wir zum Panieren.
- Eier: 2 große, leicht verquirlt. Die sorgen für die perfekte Haftung der Panade.
- Semmelbrösel: 150g . Am besten selbstgemacht oder vom Bäcker. Selbstgemacht rockt einfach mehr!
- Butterschmalz: 200ml . Ja, Butterschmalz muss sein für ein Original Wiener Schnitzel Rezept ! Das gibt den unverkennbaren Geschmack. Alternativ geht auch Pflanzenöl, aber das ist nur die B-Lösung.
Würze macht den Meister: Seasoning Notes
Bei einem Classic Wiener Schnitzel darf man mit den Gewürzen nicht übertreiben! Weniger ist mehr. Salz und Pfeffer sind Pflicht.
Aber: frisch gemahlener Pfeffer macht den Unterschied! Ein Hauch Muskatnuss im Mehl kann auch nicht schaden. Ehrlich gesagt, das ist mein kleiner Geheimtipp.
Probiert's mal aus!
Equipment: Was du wirklich brauchst
- Fleischklopfer: Der ist essentiell, um die Schnitzel schön dünn zu bekommen.
- 3 tiefe Teller oder Schüsseln: Für die Panierstraße.
- Pfanne mit hohem Rand: Damit das Butterschmalz nicht herumspritzt. Sicherheit geht vor, Leute!
- Küchenpapier: Zum Abtropfen der fertigen Schnitzel. Sonst wird's zu fettig.
Kein Fleischklopfer da? Kein Problem! Eine schwere Pfanne oder sogar eine leere Weinflasche tun es auch. Hauptsache, du klopfst vorsichtig, damit das Fleisch nicht zerfällt.
Und statt einer teuren Pfanne geht auch eine normale Bratpfanne – nur halt vorsichtiger sein mit dem heißen Fett! Essen Und Trinken soll ja Spaß machen! Und jetzt ran an die Buletten, äh, Schnitzel! Lass uns Schnitzel selber machen ! Welche Beilagen zu Wiener Schnitzel gibt es, schauen wir uns dann an.
So gelingt dir das perfekte Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht – Knusprig, Goldbraun, Einfach Köstlich!
Ehrlich gesagt, ich liebe Wiener Schnitzel . Wer nicht, oder? Es ist einfach ein Klassiker. Aber Hand aufs Herz: Wie oft habt ihr schon versucht, ein perfektes Wiener Schnitzel zu Hause zu machen und seid gescheitert? Keine Sorge, ich kenne das.
Zu trocken, die Panade fällt ab, oder es schwimmt im Fett. Aber keine Panik! Ich zeige euch, wie es wirklich geht – mit ein paar einfachen Tricks und Kniffen.
Und glaubt mir, es ist einfacher, als ihr denkt! Mit unserem Kalbsschnitzel Rezept bringst du ein Stück Wiener Tradition auf den Tisch.
Vorbereitung ist Alles: Die Perfekte Mise en Place für dein Essen
Bevor wir loslegen, ist es wichtig, alles bereitzustellen. Das nennt man Mise en Place , klingt fancy, ist aber einfach nur gut organisiert sein. Du brauchst:
- 600g Kalbfleisch , schön dünn geschnitten. Frag am besten deinen Metzger danach!
- Mehl, Eier und Semmelbrösel – die Original Wiener Schnitzel Rezept heilige Dreifaltigkeit.
- Butterschmalz – ja, Butterschmalz! Das ist der Schlüssel zum authentischen Geschmack.
- Zitrone zum Beträufeln – darf natürlich nicht fehlen.
Zeit sparen: Leg die Schnitzel schon mal zwischen zwei Frischhaltefolien. So kannst du sie später leichter klopfen.
Sicherheit geht vor: Achte darauf, dass deine Arbeitsfläche sauber und trocken ist, bevor du mit dem Schnitzel selber machen beginnst.
Schritt für Schritt zum Knusprigen Glück: So brätst du dein Knuspriges Schnitzel braten richtig
Jetzt wird's ernst! Hier die Anleitung, wie dein Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht ein Erfolg wird:
- Schnitzel klopfen: Leg die Kalbsscheiben zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig auf ca. 4-5 mm Dicke. Nicht zu doll, sonst gibt's Löcher! Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller: Mehl, verquirlte Eier, Semmelbrösel.
- Panieren: Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden, leicht andrücken.
- Braten: Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 2-3 Minuten pro Seite .
- Abtropfen und Servieren: Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Wichtiger Hinweis: Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen! Die Schnitzel sollten im Fett "schwimmen".
Profi-Tipps für das Ultimative Essen Und Trinken Erlebnis
- Trick 17: Während des Bratens die Pfanne immer wieder leicht rütteln. Dadurch hebt sich die Panade vom Fleisch ab und wird besonders souffliert.
- Don't: Nicht zu viele Schnitzel gleichzeitig braten. Das Fett kühlt sonst ab und die Panade wird labberig.
- Extra Tipp: Du kannst die panierten Schnitzel auch vorbereiten und bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahren. Aber Achtung: Sie sollten nicht zu lange liegen, sonst weicht die Panade auf. Ein Tipp von meiner Oma: Ein Schuss Mineralwasser in die Eier macht die Panade extra fluffig! Probiert's mal aus, es lohnt sich.
Vergiss nicht die passenden Beilagen zu Wiener Schnitzel : Ein klassischer Erdäpfelsalat oder Petersilkartoffeln sind einfach unschlagbar. Und natürlich ein kühles Bier oder ein Glas Grüner Veltliner.
Mahlzeit! Und viel Spaß beim Nachkochen!
Ich hoffe, dieses Rezept hilft dir, das perfekte Classic Wiener Schnitzel zu zaubern. Lass es dir schmecken!
Na, ihr Lieben, habt ihr auch schon Hunger? Wer jetzt an labbrige Pommes denkt, liegt falsch! Heute machen wir's edel: Es gibt Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht ! Und zwar so, dass selbst der grantigste Wiener Schanigarten-Kellner neidisch wird.
Los geht's!
Rezept-Notizen: Damit's Knuspert!
Bevor wir das beste Wiener Schnitzel aller Zeiten zaubern, noch ein paar wichtige Hinweise. Denn Schnitzel selber machen kann tricky sein, aber keine Panik, ich hab' da ein paar Asse im Ärmel.
Servier-Vorschläge: Mehr als nur "Essen"
Wie serviert man ein klassisches Wiener Schnitzel standesgemäß? Bloß nicht mit Ketchup! Ein paar Zitronenspalten sind Pflicht, klar. Aber richtig geil wird's mit einem selbstgemachten Erdäpfelsalat nach Wiener Art.
Der darf ruhig etwas säuerlich sein, das passt perfekt zum fettigen Schnitzel. Und wer's süß mag, der kann noch einen Klecks Preiselbeeren dazugeben.
Als Getränk? Ein kühles Bier, was sonst! Passt perfekt zu Essen Und Trinken
Lagerungstipps: Für den Fall der Fälle
Mal ehrlich, wer hat schon mal ein Wiener Schnitzel übrig gelassen? Aber falls doch, bewahrt es im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag schmeckt's zwar nicht mehr ganz so knusprig, aber immer noch lecker.
Im Ofen kurz aufwärmen, dann geht's wieder. Einfrieren würde ich es aber nicht, da leidet die Panade zu sehr.
Variationen: Für jeden Jecken
Du bist Vegetarier? Kein Problem! Auch wenn ein echtes Original Wiener Schnitzel Rezept natürlich Meat also Fleisch beinhaltet, es gibt Alternativen.
Versuch's mal mit Selleriescheiben, die du genauso panierst und brätst. Schmeckt überraschend gut! Oder du machst ein Schweineschnitzel ("Schnitzel Wiener Art"), wenn es kein Kalbfleisch sein muss.
Und wer's glutenfrei braucht, kann glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
Nährwerte: Kurz und Schmerzlos
Ein Kalbsschnitzel Rezept ist zwar nicht gerade ein Diätessen, aber hey, man gönnt sich ja sonst nichts, oder? Ein Schnitzel hat ordentlich Kalorien, aber auch viel Protein. Also, genieß es einfach!
Essen soll Spaß machen. Und ein selbstgemachtes Schnitzel ist einfach was Besonderes. Also, ran an die Pfanne und viel Spaß beim Knuspriges Schnitzel braten ! Und keine Sorge, wenn's beim ersten Mal nicht perfekt wird.
Übung macht den Meister. Und selbst ein nicht ganz perfektes Schnitzel schmeckt besser als jedes Fertiggericht. Trau dich, es ist einfacher als du denkst, Original Wiener Schnitzel Rezept auszuprobieren.
Und wenn du es richtig anstellst, hast du die perfekte Beilagen zu Wiener Schnitzel ! Und denk daran: Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht ist einfach unschlagbar.
Also los, zeig, was du drauf hast!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch Schweinefleisch für mein paniertes Schnitzel verwenden, oder ist das dann kein "Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht" mehr?
Ein "Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht" MUSS traditionell aus Kalbfleisch sein. Wenn du Schweinefleisch verwendest, ist es ein "Schnitzel Wiener Art" (ohne "paniertes" im Namen). Schmeckt aber trotzdem lecker, ist halt nicht das Original! Stell dir vor, du nennst eine Sachertorte plötzlich Linzer Torte – das geht ja auch nicht!
Meine Panade wird nicht so schön souffliert, was mache ich falsch?
Das "Soufflieren" ist die Königsdisziplin! Wichtig ist, dass das Butterschmalz heiß genug ist (aber nicht raucht!), und dass du die Pfanne während des Bratens immer wieder leicht rüttelst. Dadurch entsteht Platz zwischen Fleisch und Panade.
Außerdem darfst du die Schnitzel nicht zu dicht in die Pfanne legen, da das Fett sonst zu schnell abkühlt. Ach ja: bloß nicht mit der Gabel ins Schnitzel stechen!
Kann ich das Panierte Schnitzel Wiener Art vorbereiten und später braten?
Prinzipiell ja, aber am besten schmeckt es frisch. Du kannst die Schnitzel paniert für ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Allerdings kann die Panade etwas feucht werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, dann friere sie lieber ungebraten ein und taue sie vor dem Braten auf.
Welche Beilagen passen am besten zu einem "Paniertes Schnitzel Wiener Art selbstgemacht"?
Der Klassiker ist natürlich Erdäpfelsalat (Wiener Art, mit Essig und Öl), dazu eine Zitronenspalte und Preiselbeeren. Aber auch Petersilkartoffeln, Pommes Frites oder ein grüner Salat sind eine gute Wahl. Dazu ein kühles Bier oder ein Grüner Veltliner – mahzeit!
Kann ich statt Butterschmalz auch Öl zum Braten des panierten Schnitzels Wiener Art verwenden?
Ja, du kannst auch Pflanzenöl verwenden, aber der Geschmack ist dann nicht ganz so authentisch. Butterschmalz verleiht dem Schnitzel einen unverkennbaren Geschmack und eine schöne goldbraune Farbe. Wenn du Öl verwendest, achte darauf, dass es hoch erhitzbar ist (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl).
Ich habe zu viele panierte Schnitzel Wiener Art gemacht. Kann ich sie aufbewahren?
Am besten schmeckt das Schnitzel natürlich frisch, aber du kannst es im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen (ca. 150°C), damit die Panade knusprig bleibt. In der Mikrowelle wird es leider labbrig.
